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シラバス(公開版)

2024年度 

 
  栄養指導論Ⅱ
[ A-3-f-02-2-2 ]
 

 単位(総授業時間数+自習時間):2(30 + 60)
 対象学科:食専2年
 授業形態:講義 学期:後期 必・選:選択/栄(必)
 食物栄養学専攻科目
 木 下 ゆ り

授業概要
栄養指導論Ⅰ及び各授業で学んだ内容を統合・発展させる授業である。具体的には、保育所、学校、福祉施設、事業所、医療機関、地域で対象者のニーズ合わせて行う栄養指導の計画・実施・評価の方法について解説する。様々なライフステージ、ライフスタイルの事例について、課題の発見と適切な指導法を実践できるよう授業を行う。栄養士実力試験と管理栄養士国家試験の基礎的な問題を活用する。教員の管理栄養士としての実務経験(病院、在宅医療、NPO、国際協力、食育)を活かして授業を進める。

授業の到達目標
 
学位授与の方針との関連
 
個別・集団の栄養指導の方法を理解する。
0.1 0.5 0.2 0.2
 
各ライフステージの栄養課題を発見し、適切な指導計画が立てられる。
 
各ライフスタイルの栄養課題を発見し、適切な指導計画が立てられる。
 

授業計画
 
内容 自習(事前・事後学習の内容)
 
1 2章 行動変容へ導くためのテクニック
行動変容とは
事前:シラバスを読みわからない言葉を調べる
事後:実力試験過去問題を解く
 
2 2章 行動変容へ導くためのテクニック
カウンセリング技法
事前:カウンセリング技法について予習する
事後:実力試験過去問題を解く
 
3 2章 行動変容へ導くためのテクニック
日常生活の中での健康行動
事前:実力試験過去問題を解く
事後:実力試験過去問題を解く
 
4 5章 ライフステージ別の栄養教育
妊娠期・授乳期
事前:妊娠期・授乳期の栄養について予習する
事後:実力試験過去問題を解く
 
5 5章 ライフステージ別の栄養教育
乳児期・離乳期
事前:乳児期・離乳期の栄養について予習する
事後:実力試験過去問題を解く
 
6 5章 ライフステージ別の栄養教育
幼児期 家庭での取り組み
事前:幼児期の栄養について予習する
事後:実力試験過去問題を解く
 
7 5章 ライフステージ別の栄養教育
幼児期 保育所での取り組み
事前:保育所での食育について予習する
事後:実力試験過去問題を解く
 
8 5章 ライフステージ別の栄養教育
学童期
事前:学童期の栄養について予習する
事後:実力試験過去問題を解く
 
9 5章 ライフステージ別の栄養教育
思春期
事前:思春期の栄養について予習する
事後:実力試験過去問題を解く
 
10 5章 ライフステージ別の栄養教育
成人期
事前:成人期の栄養について予習する
事後:実力試験過去問題を解く
 
11 5章 ライフステージ別の栄養教育
高齢期
事前:高齢期の栄養について予習する
事後:実力試験過去問題を解く
 
12 栄養士・管理栄養士の活動事例①(医療機関・在宅医療) 事前:在宅医療について調べる
事後:レポートの作成に向けて調べる
 
13 栄養士・管理栄養士の活動事例②(フードバンク・開発途上国) 事前:世界の健康・栄養問題について調べる
事後:レポートの作成に向けて調べる
 
14 災害時の健康・栄養問題と栄養士の役割①(被災時・避難所) 事前:災害時の健康・栄養問題について調べる
事後:レポートの作成に向けて調べる
 
15 災害時の健康・栄養問題と栄養士の役割②(仮設住宅・生活再建) 事前:仮設住宅の健康・栄養問題について調べる
事後:レポートを作成する
 
16 期末試験(レポート作成による) 事前:レポート作成に向けて準備する
事後:わからなかった点を復習する
 

履修上の注意
授業中に配布したプリント、小テスト、実力試験過去問題はファイルし、教科書と一緒に毎回の授業に持ってくること。

成績評価方法・基準
課題・レポート50%、小テスト40%、授業の取り組み状況(提出状況、予習・復習の状況など)10%をもとに、総合的に判断する。レポートはあらかじめ採点基準を示し、小テストは授業中に解説をする。

教科書
栄養指導論Ⅰで使用した教科書(既に持っているため買わなくてよい):〔はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ8 栄養教育論 第2版〕〔今中美栄・上田由香理・河嶋伸久・木下ゆり・坂本裕子・高木尚紘・西田江里 著〕〔化学同人〕〔2,100円+税〕

参考書
〔2023年度栄養士実力認定試験過去問題集〕〔(社)全国栄養士養成施設協会編〕〔建帛社〕〔1,120円+税〕

備 考
欠席した場合は、指定された教科書の範囲を学習して補うこと。質問については授業後か、授業中またはオフィスアワー(曜日時間は掲示で確認)に受け付ける。

 
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