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シラバス（公開版）
2021年度
[ A-5-a-02-3-1 ]
| 単位：1 単位 |
| 対象学科：食専１年 |
| 授業形態：演習 学期：前期 |
| 食物栄養学専攻科目 |
| 松 尾 広 池 田 展 敏 黒 川 優 子 木 下 ゆ り |
| 授業概要 |
| 食生活を消費者・生活者の視点から概観し、食生活のアドバイスができるようになるために、食生活アドバイザー検定試験の内容について学ぶ授業である。栄養や食生活、ダイエット、健康、食文化、行事食、調理方法、食事におけるマナー、食品の分類や表示、保存・加工食品の目的、食品添加物、食品衛生、食マーケット、流通システム、税金や法律、経済など、「食」を取り巻く消費生活と社会の仕組みなどについて説明し、演習問題を解いていく。 |
| 授業の到達目標 |
| 授業の到達目標 | 学位授与の方針との関連 |
| 食生活や健康管理のアドバイスができるようになること。 |
１，３ |
| 食生活や健康管理のアドバイスができるようになること。 食文化や食品表示に関する知識を身につける。 |
１，３ |
| 食マーケットの概要について理解すること。 | １，３ |
| 授業計画の内容 |
| 回 | 授業計画の内容 | 自修（事前・事後学修の内容） |
| 1 | ガイダンスと1章前半:栄養に関する知識（池田・木下） |
配布プリント、教科書1章を復習。 |
| 2 | 1章後半：健康に関する知識（木下） | 配布プリント、教科書1章を復習 |
| 3 | 2章前半：食文化（木下） | 配布プリント、教科書2章を復習 |
| 4 | 2章後半：調理・食材・マナー（木下） | 配布プリント、教科書2章を復習 |
| 5 | 3章前半：食品の分類（池田） | 配布プリント、教科書3章を復習 |
| 6 | 3章後半：食品表示（池田） | 配布プリント、教科書3章を復習 |
| 7 | 4章前半：食中毒の予防（黒川） | 配布プリント、教科書4章を復習 |
| 8 | 4章後半：食品の安全（黒川） | 配布プリント、教科書4章を復習 |
| 9 | 5章前半：食マーケット（池田） | 配布プリント、教科書5章を復習 |
| 10 | 5章後半：流通システム（池田） | 配布プリント、教科書5章を復習 |
| 11 | 6章前半：暮らしと経済（松尾） | 配布プリント、教科書6章を復習 |
| 12 | 6章後半：食品に関する法律（松尾） | 配布プリント、教科書6章を復習 |
| 13 | 食生活アドバイザーの模擬試験と復習（池田） | 模擬試験の復習（提出課題あり） |
| 履修上の注意 |
| 食生活アドバイザー検定試験の日程に合わせ講義日程（時間帯）を調整することがあるので、注意すること。 |
| 成績評価方法・基準 |
| 各回の提出物等の受講態度（60%）、模擬試験（40％）。提出物はコメント等をして返却する。 |
| 教科書 |
| 食生活アドバイザー2級公式テキスト＆問題集 FLAネットワーク協会/編 2100円 |
| 参考書 |
| なし |
| 備 考 |
| 質問等については、授業終了時あるいはオフィスアワー（曜日時間は掲示で確認）で受け付けます。 |
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