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シラバス（公開版）
2021年度
[ A-4-f-02-2-2 ]
| 単位：2 単位 |
| 対象学科：食専２年 |
| 授業形態：講義 学期：前期 |
| 食物栄養学専攻科目 |
| 木 下 ゆ り |
| 授業概要 |
| 栄養指導論Ⅰ及び各授業で学んだ内容を統合・発展させる授業である。具体的には、保育所、学校、福祉施設、事業所、医療機関、地域で対象者のニーズ合わせて行う栄養指導の計画・実施・評価の方法について解説する。ライフステージ、ライフスタイルの事例について、課題の発見と指導の要点を学ぶ。栄養士実力試験と管理栄養士国家試験の基礎的な問題を活用する。教員の管理栄養士としての実務経験（病院、在宅医療、NPO、国際協力、食育）を活かして授業を進める。 |
| 授業の到達目標 |
| 授業の到達目標 | 学位授与の方針との関連 |
| 個別・集団の栄養指導の方法を理解する。 | ２，３ |
| 各ライフステージの栄養課題を発見し、適切な指導計画が立てられる。 | ２，３ |
| 各ライフスタイルの栄養課題を発見し、適切な指導計画が立てられる。 | ２，３ |
| 授業計画の内容 |
| 回 | 授業計画の内容 | 自修（事前・事後学修の内容） |
| 1 | 5章 1.栄養指導の一般原則 (p.47-49) 小テスト |
事前：教科書(p.47-49)を読んでおく 事後：実力試験過去問題を解く・小テストの復習 |
| 2 | 5章 3.栄養指導の方法 (p.60-64) 小テスト | 事前：教科書(p.60-64)を読んでおく 事後：実力試験過去問題を解く・小テストの復習 |
| 3 | 6章 栄養指導の実際 1.2.3. (p.65-75) 小テスト | 事前：教科書(p.65-75)を読んでおく 事後：実力試験過去問題を解く・小テストの復習 |
| 4 | 6章 栄養指導の実際 4.5.6. (p.71-75) 小テスト | 事前：教科書(p.71-75)を読んでおく 事後：実力試験過去問題を解く・小テストの復習 |
| 5 | 8章 1.妊娠期・授乳期 (p.96-101) 小テスト | 事前：教科書(p.96-101)を読んでおく 事後：レポート①を作成に向けて調べる |
| 6 | 8章 2.乳児期 (p.102-105) | 事前：教科書(p.102-105)を読んでおく 事後：レポート①の続きを作成する |
| 7 | 8章 3.幼児期 (p.105-108) 11章 3.児童福祉施設給食 (p.139-140) |
事前：教科書(p.105-108)を読んでおく 事後：レポート②を作成に向けて調べる |
| 8 | 8章 4.学童期・思春期 (p.109-115) 11章 3.学校給食 (p.136-139) |
事前：教科書(p.109-115 136-139)を読んでおく 事後：レポート②の続きを作成する |
| 9 | 8章 5.成人期 (p.115-117) 11章 5.事業所給食 (p.142-143) |
事前：教科書(p.115-117 142-143)を読んでおく 事後：レポート③を作成に向けて調べる |
| 10 | 8章 6.高齢期 (p.117-119) 11章 4.社会福祉施設給食 (p.140-142) |
事前：教科書(p.117-119 140-142)を読んでおく 事後：レポート③の続きを作成する |
| 11 | 第9章 ライフスタイル別栄養指導(p.120-124) | 事前：スポーツ選手の栄養管理について調べる 事後：実力試験過去問題を解く・小テストの復習 |
| 12 | 栄養士・管理栄養士の活動事例①（医療機関・在宅医療） | 事前：在宅医療について調べる 事後：レポート④の作成に向けて調べる |
| 13 | 栄養士・管理栄養士の活動事例②（フードバンク・開発途上国） | 事前：世界の健康・栄養問題について調べる 事後：レポート④の作成に向けて調べる |
| 14 | 災害時の健康・栄養問題と栄養士の役割①（被災時・避難所） | 事前：災害時の健康・栄養問題について調べる 事後：レポート④の作成に向けて調べる |
| 15 | 災害時の健康・栄養問題と栄養士の役割②（仮設住宅・生活再建） | 事前：仮設住宅の健康・栄養問題について調べる 事後：実力試験過去問題と小テスト問題を復習し、正解できるまで復習する |
| 16 | 期末試験 | 事前：小テストと実力試験過去問題を復習しておく 事後：期末試験問題を復習し、正解できるまで復習する |
| 履修上の注意 |
| 授業中に配布したプリント、小テスト、実力試験過去問題はファイルし、教科書と一緒に毎回の授業に持ってくること。 |
| 成績評価方法・基準 |
| 小テスト20％、レポート20％、期末試験50％、授業の取り組み状況（提出状況、予習・復習の状況など）10％をもとに、総合的に判断する。レポートはあらかじめ採点基準を示し、小テストは授業中に解説をする。 |
| 教科書 |
| 栄養指導論Ⅰで使用した教科書（既に持っているため買わなくてよい）：〔Nブックス 栄養指導論〕〔相川りゑ子〕〔建帛社〕〔2，376円〕 |
| 参考書 |
| 〔2021年度栄養士実力認定試験過去問題集〕〔(社)全国栄養士養成施設協会編〕〔建帛社〕〔1，120円＋税〕 |
| 備 考 |
| 欠席した場合は、指定された教科書の範囲を学習して補うこと。質問については授業後か、授業中またはオフィスアワー（曜日時間は掲示で確認）に受け付ける。 |
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