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シラバス（公開版）
2021年度
[ B-3-j-01-1-3 ]
| 単位：1 単位 |
| 対象学科：健専３年 |
| 授業形態：演習 学期：前期 |
| 健康栄養学専攻科目 |
| 栗 山 孝 雄 髙 橋 文 |
| 授業概要 |
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・3年次における給食管理臨地実習Ⅰ・Ⅱをおこなうための事前指導の授業である。 ・校外実習や臨地実習の目的・目標・実習内容・実習の心構え・事前学習 等を教授する。 ・実習記録の記入のしかた、適切な文章表現、社会人としての話し方、マナーについて教授する。 ・実習施設の栄養士・管理栄養士の講義では、各給食施設の概要や実習に必要な知識などを説明する。 ・さまざまな給食施設における栄養士・管理栄養士の職務について教授する。 |
| 授業の到達目標 |
| 授業の到達目標 | 学位授与の方針との関連 |
| 実習に必要な知識や技術が身につくようになる。 |
２，３，５，７，８ |
| 給食施設の特徴を理解できるようになる。 |
２，３，５，７，８ |
| 給食施設の管理栄養士・栄養士の業務と役割を理解できるようになる。 | ２，３，５，７，８ |
| 授業計画の内容 |
| 回 | 授業計画の内容 | 自修（事前・事後学修の内容） |
| 1 | 実習の目的・目標・実習内容・準備・心得・態度（全教員） |
授業のポイントを復習し、理解する。 |
| 2 | 実習関係の書類、日誌の記入方法について（全教員） | 授業のポイントを復習し、理解する。 |
| 3 | 会話表現①：話し方・挨拶の基本、敬語の使い方、自己紹介の仕方 （高橋） |
授業のポイントを復習し、理解する。 |
| 4 | 会話表現②：社会人としての話し方、栄養指導での話し方、電話のマナー（高橋） |
授業のポイントを復習し、理解する。 |
| 5 | 文章表現①：文章作成上の留意事項、基本的な書き方（栗山） | 授業のポイントを復習し、理解する。 |
| 6 | 文章表現②：実習日誌の書き方、礼状の書き方、レポートの書き方、給食だよりの書き方 | 授業のポイントを復習し、理解する。 |
| 7 | ７. 実習施設の概要、実習内容の確認（全教員） | 施設の概要、実習に必要な知識の整理、研究課題について予習、復習を行う。 |
| 8 | ８. 施設事例①：障がい者施設の実際と栄養士の職務（学外講師） （全教員） |
・施設の給食の目的、関連法規を理解してくる。 ・講話をレポートにまとめ次週に提出する。 |
| 9 | ９. 施設事例②：高齢者施設の実際と栄養士の職務（学外講師）（全教員） | ・施設の給食の目的、関連法規を理解してくる。 ・講話をレポートにまとめ次週に提出する。 |
| 10 | 施設事例③：自衛隊給食の実際と栄養士の職務（学外講師） （全教員） | ・施設の給食の目的、関連法規を理解してくる。 ・講話をレポートにまとめ次週に提出する。 |
| 11 | 施設事例④：事業所給食の実際と栄養士の職務（学外講師） （全教員） |
・施設の給食の目的、関連法規を理解してくる。 ・講話をレポートにまとめ次週に提出する。 |
| 12 | 施設事例⑤：委託給食の実際と栄養士の職務（学外講師）（全教員） |
・施設の給食の目的、関連法規を理解してくる。 ・講話をレポートにまとめ次週に提出する。 |
| 13 | 実習のねらいや課題、疑問等の事前準備 （全教員） |
授業のポイントを確認する。 |
| 14 | 実習のまとめと資料作成 （全教員） | 学内で学習したことと、臨地実習で経験したことを結び付け、今後の課題を検討する。 |
| 15 | 報告会準備（全教員） | 学内で学習したことと、臨地実習で経験したことを結び付け、今後の課題を検討する。 |
| 履修上の注意 |
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①本科目は、給食管理臨地実習Ⅰ・Ⅱの事前学習、事後学習の役割も担う。 ②各実習の実習目的、目標と関連法規を理解してから授業に臨むこと。 ③臨地実習の事前準備、事後のまとめに重要な演習であるため真剣に取り組むこと。 ④遅刻・無断欠席がないよう注意する。 ⑤施設事例の特別講義を欠席した場合は、病気の罹患や入院等、やむを得ない事由でない限り、実習を辞退したものとみなす。 なお、やむを得ない事由で欠席する際は、必ず教員または助手室に連絡を入れること。 |
| 成績評価方法・基準 |
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・出欠状況と受講態度（質問など積極的な態度、目的意識、遅刻、無断欠席、受講中に居眠りしない等）50％、提出物（決められた日時まで必ず提出すること。未提出の場合は、評価の対象としない。）50％などにより総合的に評価する。 ・提出物については、後日フィードバックする。 |
| 教科書 |
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〔臨地実習テキスト〕〔大学オリジナル〕〔無料〕 [管理栄養士・栄養士になるための 国語表現]〔田上貞一郎〕〔萌文書院〕〔1，944円〕 [イラストで学ぶ 栄養士・管理栄養士の世界]（末永美雪）（学建書院）[1，944円] 1年生で購入済み |
| 参考書 |
| なし。適時紹介する。 |
| 備 考 |
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質問等については、各授業の担当教員に授業終了時あるいはオフィスアワー（曜日時間は掲示等で確認）で受付ける。 |
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