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シラバス（公開版）

2021年度　

公衆栄養学

[ B-3-h-01-2-3 ]

単位：2 単位

対象学科：健専３年

授業形態：講義　学期：前期　必・選：必修

健康栄養学専攻科目

栗　山　孝　雄

授業概要

公衆栄養学は、日常の生活圏である地域や市町村、都道府県、国などの住民レベル、学校や職域などの様々な集団に所属する人々を対象に、健康面や栄養面の現状を把握し、問題点の改善、健康の維持・増進、疾病の予防をはかることを目的とする。その際、食生活や栄養面の観点から検討を行う。本講義では、以上の内容に関する事項として、地域住民や各種集団の健康・栄養に関する現状や問題点、関係する法規や政策、公衆栄養活動の流れ等について解説する。

授業の到達目標

学位授与の方針との関連

公衆栄養活動に関連する法規を理解する。

２，３，４，５，６

公衆栄養活動の企画から評価までの流れを理解する。

２，３，４，５，６

公衆栄養活動を展開するために必要な知識や考え方を身につける。

２，３，４，５，６

授業計画の内容

回

授業計画の内容

自修（事前・事後学修の内容）

公衆栄養の概念

公衆栄養の意義や目的、生態系やコミュニティとの関連について理解する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

公衆栄養活動

公衆栄養活動について、日本の歴史や現在の課題について確認する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

日本の栄養行政

栄養行政の体制、保健所や市町村保健センターの役割について理解する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

公衆栄養関連法規①：　地域保健法、健康増進法

地域保健法や健康増進法の要点を確認する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

公衆栄養関連法規②：　食育基本法、その他の関連法規

食育基本法をはじめ、授業で扱う法規の要点を確認する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

日本の管理栄養士・栄養士制度

栄養士法が扱う内容について学習する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

国民健康・栄養調査

調査の目的、実施について、ポイントを理解する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

ミニテスト
公衆栄養マネジメント・アセスメント

第1回～第7回の授業内容の修得状況を点検する。
公衆栄養活動の進め方について確認する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

健康・食生活の危機管理と食支援①：　災害発生時の食支援の公衆栄養活動における調査方法流れ

災害発生時の食支援の流れを確認する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

健康・食生活の危機管理と食支援②：　震災発生時の行政栄養士の役割について

震災発生時の行政栄養士の役割を理解する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

公衆栄養活動における調査方法

調査方法の特徴を理解する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

公衆栄養活動における目標設定

目標設定、優先順位の決め方について確認する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

公衆栄養活動の評価

公衆栄養活動の評価の具体例を交え、理解を深める。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

栄養疫学

疫学を復習の上、受講する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

公衆栄養プログラムの展開

これまでの授業で学習したことを復習したうえで、受講する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

期末試験

第8回～第15回の授業内容の修得状況を点検する。

履修上の注意

①遅刻は、始業時から15分以内とする。それを越えた場合は原則「欠席」とする。ただし、通学時の事故等、やむを得ない理由の場合は考慮するので、必ず教員に申告すること。
②都合により、授業の順序を変更する場合もある。
③自習（事前・事後学修の内容）の具体的な内容（教科書、プリントなどの資料の該当箇所など）については、授業の際に詳しく説明する。
④本科目の単位を取得できないと、「公衆栄養学臨地実習Ⅰ・Ⅱ」を履修できない。
⑤本科目は卒業必修科目である。

成績評価方法・基準

・ミニテスト（40％）、期末試験（50％）、受講態度（10％）で成績評価を行う。
※受講態度については、①遅刻が多い、②提出課題の提出期限を守らない、③授業中に私語や授業と
関係ない行為を行うなど受講態度に問題のある場合、状況に応じて減点する。
・提出物、試験については、適宜フィードバックを行う。

教科書

〔公衆栄養学〕〔荒巻礼子ほか〕〔化学同人〕〔2，600円〕

参考書

なし。授業内で適宜紹介する。

備　考

質問等については、授業終了時またはオフィスアワー（曜日時間は掲示で確認）にて受付ける。