シラバス

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シラバス（公開版）

2021年度　

保健栄養学

[ B-3-f-04-1-3 ]

単位：2 単位

対象学科：健専３年

授業形態：講義　学期：後期　必・選：必修

健康栄養学専攻科目

栗　山　孝　雄

授業概要

本科目では、人間の健康面や栄養面に関する現状や問題点について、事例を交えて紹介する。具体的には、わが国の食環境やライフステージごとの特徴や問題点などを取り上げる。その上で健康・栄養教育を交えた対策について、食生活や栄養摂取の視点を交えて解説する。内容によっては、授業テーマに関する提出課題を出題し、履修者自身の立場で健康面や栄養面に関する現状や問題を把握し、それらについての対策や教育手法などを考えさせる。

授業の到達目標

学位授与の方針との関連

① 授業のテーマに関する現状や問題点を把握することができる。

２，３，４，５，６

② その対策について、様々な視点で考える習慣を身につける。

２，３，４，５，６

①、②に関して、健康面や栄養面に関する教育方法を身につける。

２，３，４，５，６

授業計画の内容

回

授業計画の内容

自修（事前・事後学修の内容）

健康・予防・QOLに関する栄養教育と健康教育

一次・二次・三次予防の特徴を理解する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

わが国の食環境と栄養教育①：食生活の変化と問題点

日本人の栄養摂取状況の特徴を理解する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

わが国の食環境と栄養教育②：食生活の改善と行動変容

日本人の食に関する課題について考える。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

わが国の食環境と栄養教育③：食に関する情報へのアクセス

健康に関する情報の発信方法について考える。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

わが国の食環境と栄養教育④：食品ロスを減らすための栄養教育

食品ロスの原因と対策を理解する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

健康栄養面に関する指針の活用①：食生活指針

食生活指針の特徴を復習する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

健康・栄養面に関する指針の活用②：身体活動・休養・睡眠指針

各種指針の特徴を把握する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

わが国の健康・栄養問題と栄養教育①：妊娠・授乳期、乳幼児期

乳幼児健診での栄養教育など、母子保健事業も交えて学習する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

わが国の健康・栄養問題と栄養教育②：学童・思春期

学童・思春期の問題点を確認する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

成人期の健康・栄養面の問題と行動変容①：食生活の乱れと亜鉛欠乏

亜鉛欠乏と味覚障害の関係を理解する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

成人期の健康・栄養面の問題と行動変容②：ストレスとその対処方法

食生活を交えてストレス対処方法を考える。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

成人期の健康・栄養面の問題と行動変容③：飲酒がもたらす問題

飲酒の問題点と対策について理解する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

成人期の健康・栄養面の問題と行動変容④：特定保健指導による行動変容

特定保健指導の初回面接の内容を確認する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

諸外国の健康・栄養問題①：現状と課題

諸外国の健康・栄養問題の現状と課題について理解する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

諸外国の健康・栄養問題②：対策と栄養教育

諸外国の健康・栄養問題の対策と栄養教育について理解する。（※）「履修上の注意」③を参照のこと。

期末試験

学習した内容全体を復習する。

履修上の注意

①遅刻は、始業時から15分以内とする。それを越えた場合は原則「欠席」とする。ただし、通学時の事故等、やむを得ない理由の場合は考慮するので、必ず教員に申告すること。
②都合により、授業の順序を変更する場合もある。
③自習（事前・事後学修の内容）の具体的な内容（教科書、プリントなどの資料の該当箇所など）については、授業の際に詳しく説明する。
④本科目は卒業必修科目である。

成績評価方法・基準

・期末試験（60％）、提出課題（30％）、受講態度（10%）で成績評価を行う。
※受講態度については、①遅刻が多い、②提出課題の提出期限を守らない、③授業中の私語や、授業と
関係ない行為を行うなど、受講態度に問題のある場合、状況に応じて減点する。
・提出物、試験については、後日フィードバックを行う。

教科書

〔公衆栄養学〕〔荒巻礼子ほか〕〔化学同人〕〔2，600円〕

参考書

なし。授業内で適宜紹介する。

備　考

質問等については、授業終了時またはオフィスアワー（曜日時間は掲示で確認）に受付ける。