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シラバス（公開版）
2021年度
[ B-3-b-04-1-2 ]
| 単位：2 単位 |
| 対象学科：健専２年 |
| 授業形態：講義 学期：前期 必・選：必修 |
| 健康栄養学専攻科目 |
| 黒 川 優 子 |
| 授業概要 |
| 私たちの身の回りには病原性の細菌やウイルスが存在し、日常の生活に有害な作用を示すが、その一方で、味噌、納豆、酒類など私たちの日常生活に役立つ微生物も少なくない。人間と微生物の関わりを理解するために、微生物の種類と特徴、微生物による疾患、微生物を用いた食品などについて学ぶ。さらに、病原性微生物の場合、感染および発症機構や免疫機構等についても理解を深める。また、環境中の微生物の単離方法、合成化学物質の微生物分解等、これまでの実務経験（環境調査、環境教育、食育など）を反映させた講義を行う。 |
| 授業の到達目標 |
| 授業の到達目標 | 学位授与の方針との関連 |
| 微生物の基礎的な特徴について理解する。 | １，２，３，５ |
| 微生物と人間との関わり方について把握する。 | １，２，３，５ |
| 身の回りの微生物について理解を深める。 | １，２，３，５ |
| 授業計画の内容 |
| 回 | 授業計画の内容 | 自修（事前・事後学修の内容） |
| 1 | 微生物学の歴史① 新型コロナウイルスについて | 事後：授業内容の復習。 |
| 2 | 微生物学の歴史② 人間と微生物の関わり | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 3 | 微生物学の基礎① 微生物の種類と性質 | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 4 | 微生物学の基礎② 原虫・寄生虫 | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 5 | 微生物学の基礎③ 原虫・寄生虫 | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 6 | 微生物学の基礎④ 真菌 | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 7 | 微生物学の基礎⑤ 細菌 | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 8 | 微生物学の基礎⑥ 細菌 | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 9 | 微生物学の基礎⑦ ウイルス | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 10 | 微生物学の基礎⑧ 細菌の生理 | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 11 | 微生物学の基礎⑨ 細菌の生理 | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 12 | 微生物学の基礎⑩ 滅菌・消毒 | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 13 | 食品微生物学① 微生物と食品 | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 14 | 食品微生物学② 食品の腐敗・変敗・保存 | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 15 | 食品微生物学③ 微生物を利用した食品 | 事前：教科書の該当ページを読む。 事後：授業内容の復習。 |
| 16 | 試験 | 授業で学んだことを総復習して試験に臨むこと。 |
| 履修上の注意 |
| 微生物の理解には生物学の知識が必要となるので、高等学校での生物科目を復習して授業に臨むこと。 |
| 成績評価方法・基準 |
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・授業への取り組み（受講態度、予習・復習の状況など）（30％）、課題への取り組み（30％）、試験（40％） ・提出された課題は、後日、添削して返却する。 |
| 教科書 |
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・〔新スタンダード栄養・食物シリーズ16 食品微生物学〕〔村田容常・渋井達郎編〕〔東京化学同人〕〔2，500円〕 ・必要に応じて資料を配布する。 |
| 参考書 |
| 授業時間内に適宜、参考書を紹介する。 |
| 備 考 |
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・都合により、授業計画の順番等を変更することがある。 ・質問等については、授業終了時あるいはオフィスアワー（曜日時間は掲示で確認）に受け付ける。 |
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