2年次前期に行うライフステージ栄養学実習では、アレルギー食の調理実習を3回行っています。
1回目では除去食や代替食を学び、2回目ではアレルギー対象食材を学びました。
3回目のこの日は全国でもトップレベルの先生をお招きして「現場で役立つアレルギーの調理実習」を行っていただきました。内容はお子様ランチづくりでした。
保育園や幼稚園ではアレルギー食は大切ですが、最近では高齢者施設でもアレルギー食対応が進んでいます。
講師の先生によれば、ここまでアレルギーの調理実習を行っている短大は全国でも珍しいとの事。
アレルギー食に強い栄養士を目指して頑張ってもらいたいと思います (^^)
