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シラバス（公開版）

2025年度　

  栄養指導論実習

単位（総授業時間数＋自習時間）：1（45 + 45）

対象学科：食専２年

授業形態：実習　学期：前期　必・選：選択／栄（必）

食物栄養学専攻科目

濟　渡　久　美

授業概要

栄養指導論Ⅰで学修した知識・理解をもとに、個人および集団を対象とした栄養指導を実践的に学ぶ授業である。個人指導では共感や傾聴などコミュニケーション能力を身につける。集団指導では、課題の発見、計画書・教材作成、発表・評価を行う。 教員の管理栄養士としての実務経験（学校、高齢者施設）を活かして、実践例を紹介しながら授業を進める。アクティブラーニング型式（グループ討議、プレゼンテーション等）で実施する。

授業の到達目標

	学位授与の方針との関連
	① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨

栄養指導の知識と技術を活用し、指導計画・実施・評価することができる。

個人栄養指導の特徴を理解し知識・技能・態度を実践できる。

集団栄養指導の特徴を理解し知識・技能・態度を実践できる。

授業計画

回

内容

自習（事前・事後学習の内容）

1

栄養教育の基礎①自己開示　課題の発見・分析・ニーズ把握

事前：事前配布資料を読んでわからない言葉について調べる 事後：ワークシートを完成させる

2

栄養教育の基礎②自己開示　3分間スピーチ　プレゼンテーション・評価

事前：プレゼンテーションの練習をする 事後：評価用紙を完成させる

3

集団教育①ライフステージ別の課題・情報収集

事前：教科書の該当箇所をよく読む 事後：対象者の状況・課題について詳しく調べる

4

集団教育②栄養教育計画書の作成

事前：対象者に適した栄養教育計画について、教科書の該当箇所をよく読み、検討する 事後：栄養教育計画書を完成させる

5

集団教育③指導案の作成

事前：対象者に適した指導案について、教科書の当該箇所をよく読み、検討する 事後：指導案を完成させる

6

集団教育④教材（媒体）の作成

事前：教材作成に必要な材料・方法を調べる 事後：教材を完成させる

7

集団教育⑤教材（媒体）の練習

事前：教材（媒体）使用して練習する 事後：教材と指導案を修正して練習する

8

集団教育⑥プレゼンテーションの基礎

事前：計画書・媒体・指導案を整備する 事後：プレゼンテーションの練習を行う

9

集団教育⑦プレゼンテーションの実際

事前：評価基準を確認し準備する 事後：他者のプレゼンテーションを参考に練習を行う

10

集団教育⑧プレゼンテーションの評価

事前：他者のプレゼンテーションを参考に練習を行う 事後：評価を参考にプレゼンテーション資料を修正する

11

集団指導についてふりかえり・まとめ

事前：集団指導の資料を修正する 事後：レポートを作成する

12

個別指導①栄養アセスメント　食事調査・健診データ・問診による把握（グループ討議・作業）

事前：教科書の該当箇所をよく読む 事後：症例についてワークシートを完成させる

13

個別指導②栄養カウンセリング　傾聴・受容・共感・質問と要約・指導案の作成（グループ討議・作業）

事前：教科書の該当箇所をよく読む 事後：指導案を完成させる

14

個別指導③栄養相談ロールプレイング（グループ討議・作業）

事前：ロールプレイングの練習をする 事後：評価用紙を完成させる

15

個別指導のふりかえり・まとめ

事前：個別指導の資料を修正する 事後：レポートを作成する

16

期末筆記試験

事前：授業内容を復習する 事後：授業内容を再確認する

履修上の注意

グループワークが中心となるので、グループ内の協調性を図ること。実習を計画どおりに行うために、各自が十分に事前準備を行う。

成績評価方法・基準

課題発表50％（自己開示20％　集団指導20％　個別指導10％）、レポート50％　をもとに総合的に評価する。課題発表の評価は発表者にフィードバックする。ルーブリック評価については授業で説明する。

教科書

教員が授業中にプリントを配布する 栄養指導論Ⅰで用いた教科書

参考書

〔新ビジュアル食品成分表〕〔大修館書店〕〔1，100円〕

備　考

質問については授業後、授業中に受け付ける

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