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シラバス（公開版）

2024年度　

  家政特別講義Ⅲ

単位（総授業時間数＋自習時間）：2

対象学科：健専３年

授業形態：講義　学期：後期　必・選：選択

健康栄養学専攻科目

鴫　原　美智子　　栗　山　孝　雄　　髙　橋　　　文

授業概要

給食管理臨地実習の終了後のまとめと報告、4年次の公衆栄養学臨地実習、臨床栄養学臨地実習を実践するための準備を行う。 具体的な内容は、次の通りである。 （１）給食管理臨地実習の終了後のまとめと報告を通じて、施設ごとの給食管理に関する理解をさらに深め、必要な知識や技術が確認できるよう教授する。 （２）4年次における公衆栄養学臨地実習、臨床栄養学臨地実習を実践するため、必要な知識や技術について教授する。

授業の到達目標

	学位授与の方針との関連
	① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨

・報告会を通じ、お互いの経験を共有できる。

0.2 0.4 0.2 0.2

・課題に対する解決方法を立案できる。

・管理栄養士、栄養士に必要な知識と技術を理解できる。

授業計画

回

内容

自習（事前・事後学習の内容）

1

ガイダンス、今後の臨地実習の対応、 実習報告会の準備

実習を振り返り、報告の準備と練習を行う。各施設の栄養士の役割を復習する。

2

公衆栄養学臨地実習　ガイダンス

保健所、市町村の管理栄養士の役割を復習する。

3

公衆栄養学臨地実習に必要な事柄について

実習を行う際に必要となる知識を確認し、理解する。

4

臨床栄養学臨地実習に必要な事柄について

医療機関の管理栄養士の役割を復習する。

5

公衆栄養学臨地実習　報告会の聴講①：保健所

聴講した内容を施設ごとに復習し、理解する。 今後の課題を考える。

6

公衆栄養学臨地実習　報告会の聴講②：市町村

聴講した内容を施設ごとに復習し、理解する。 今後の課題を考える。

7

臨床栄養学臨地実習　報告会の聴講①：医療機関

聴講した内容を施設ごとに復習し、理解する。 今後の課題を考える。

8

臨床栄養学臨地実習　報告会の聴講②：医療機関

聴講した内容を施設ごとに復習し、理解する。 今後の課題を考える。

9

公衆栄養学・臨床栄養学臨地実習　報告会の聴講③：市町村、医療機関

聴講した内容を施設ごとに復習し、理解する。 今後の課題を考える。

10

給食管理臨地実習　報告会①：学校・給食センター

実習を振り返り、報告の準備と練習を行う。 聴講した内容を施設ごとに復習し、理解する。 今後の課題を考える。

11

給食管理臨地実習　報告会②：児童福祉施設

実習を振り返り、報告の準備と練習を行う。 聴講した内容を施設ごとに復習し、理解する。 今後の課題を考える。

12

給食管理臨地実習　報告会③：高齢者・障がい者施設

実習を振り返り、報告の準備と練習を行う。 聴講した内容を施設ごとに復習し、理解する。 今後の課題を考える。

13

給食管理臨地実習　報告会④：自衛隊・病院

実習を振り返り、報告の準備と練習を行う。 聴講した内容を施設ごとに復習し、理解する。 今後の課題を考える。

14

給食管理臨地実習　報告会⑤：院外調理・委託・介護福祉施設

実習を振り返り、報告の準備と練習を行う。 聴講した内容を施設ごとに復習し、理解する。 今後の課題を考える。

15

4年次の臨地実習にむけて

今後の実習の目標を考える。 実習に必要な知識、技術を学習する。

履修上の注意

①3年次の校外実習・臨地実習のまとめと報告、4年次の臨地実習の事前準備となる授業のため、積極的な姿勢で取り組むこと。 ②遅刻や無断欠席がないよう注意する。 ③受講態度に問題のある者（居眠り、私語など）は、状況に応じて注意、指導する。状況によっては減点、評価対象から外す（不合格）となる場合もある。 ④給食管理臨地実習　報告会については、集中講義として行う。

成績評価方法・基準

・受講態度50%（積極的な態度、目的意識、遅刻・欠席の状況）、提出物50%（内容、提出期限の順守） ・提出物は、適時フィードバックを行う。

教科書

〔臨地実習テキスト〕〔大学オリジナル〕〔無料〕 〔管理栄養士・栄養士になるための国語表現〕〔田中貞一郎ほか〕〔萌文書林〕〔1，800円+税〕

参考書

なし。適時紹介する。

備　考

質問等については、各授業の担当教員が授業終了時あるいはオフィスアワー（曜日時間は掲示等で確認）で受付ける。

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