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シラバス（公開版）
2024年度
[ B-3-f-06-3-3 ]
| 単位（総授業時間数＋自習時間）：1（45 + 15） |
| 対象学科：健専３年 |
| 授業形態：実習 学期：前期 必・選：必修／栄（必）／管栄（必） |
| 健康栄養学専攻科目 |
| 木 下 ゆ り |
| 授業概要 |
| 本実習は，「栄養教育論」，「栄養指導論」，「応用栄養学」等で修得した基礎的知識および技術について，ライフステージ別に個人・集団に対する栄養教育の実践を通して，より理解を深め，栄養教育における管理栄養士としての専門性を身につけるものである。対象者の特性に応じた栄養教育マネジメント（栄養アセスメント，教育計画の立案，実施，評価，改善）の一連のシステムを，実習を通して実践的に修得することをねらいとする。教員の管理栄養士としての実務経験（病院、在宅医療、NPO、国際協力）を活かして授業を進める。 |
| 授業の到達目標 |
| 学位授与の方針との関連 | ||||||||||
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| ライフステージ・ライフスタイル別の特性に応じ，解決すべき栄養課題を明確にできる。 |
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| 個人・集団に対する栄養教育をマネジメントシステムに沿って実施できる。 |
| 栄養教育に必要なコミュニケーション能力を身につけることができる。 |
| グループ内で協力し合って，作業を進めることができる。 |
| 授業計画 |
| 回 | 内容 | 自習（事前・事後学習の内容） |
| 1 | ガイダンス 対象集団の実態把握のための情報収集 食事調査の実践1（食物摂取頻度調査） |
事前：シラバスを読み，わからない点を調べる。 事後：食事調査について復習する。 |
| 2 | 対象集団の実態把握およびアセスメント 食事調査の実践2（各種調査） |
事前：教科書の該当箇所を読み，わからない点を調べる。 事後：食事調査の課題に取り組む。 |
| 3 | 集団栄養教育の課題の明確化と目標設定 集団栄養教育計画の立案（ソロ活動） |
事前：栄養教育指導計画について，事例を調べる。 事後：栄養教育指導計画を作成する。 |
| 4 | 集団栄養教育の指導案および教材作成（ソロ活動） | 事前：教材作成について調べ，準備をする。 事後：教材を作成する。 |
| 5 | 集団栄養教育の予行演習，見直し（ソロ活動） | 事前：発表に向けて準備をする。 事後：発表に向けて練習する。 |
| 6 | 集団栄養教育の実践発表（前半）・評価 | 事前：発表に向けて練習し，評価のポイントを整理する。 事後：評価結果についてまとめる。 |
| 7 | 集団栄養教育の実践発表（後半）・評価 | 事前：発表に向けて練習し，評価のポイントを整理する。 事後：評価結果についてまとめる。 |
| 8 | 集団指導の振り返り 個人指導に向けた理論・方法の復習 管理栄養士国家試験過去問題の解説 |
事前：管理栄養士国家試験過去問題を解く。 事後：授業で学んだことをまとめる。 |
| 9 | 対象者（個人）の栄養アセスメント 課題の明確化 食事調査の実践3（24時間思い出し法） |
事前：食事調査法について予習する。 事後：課題に取り組む。 |
| 10 | 個人に対する栄養教育計画の立案（ソロ活動） | 事前：栄養教育指導計画について，事例を調べる。 事後：栄養教育指導計画を作成する。 |
| 11 | 個人に対する栄養教育の教材作成1（ソロ活動） | 事前：教材作成について調べ，準備をする。 事後：教材を作成する。 |
| 12 | 個人に対する栄養教育の教材作成2（ソロ活動） | 事前：教材を作成する。 事後：発表に向けて練習する。 |
| 13 | 個人に対する栄養教育のシナリオ作成（ソロ活動） | 事前：シナリオの下書きをする。 事後：発表に向けて練習する。 |
| 14 | 個人に対する栄養教育の実践・評価 |
事前：発表に向けて練習し，評価のポイントを整理する。 事後：評価結果についてまとめる。 |
| 15 | 個人に対する栄養教育のまとめ 管理栄養士国家試験過去問題の解説 |
事前：管理栄養士国家試験過去問題を解く。 事後：授業で学んだことをまとめる。 |
| 16 | 期末試験（レポート作成） |
| 履修上の注意 |
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クラスルームや授業中に配布する情報（資料）は、各自で管理し、授業やレポート作成時に活用して下さい。 授業中のノートパソコンの使用可。 |
| 成績評価方法・基準 |
| 指導計画・教材の課題30％、発表30％、小テスト30％、授業の取り組み状況（提出状況、予習・復習の状況など）10％をもとに、総合的に判断します。ルーブリックで評価し、提出された課題は，授業中にフィードバックします。小テストは、栄養士実力認定試験、管理栄養士国家試験の過去問題を活用し、授業中に解説します。 |
| 教科書 |
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（2023年度前期「栄養教育論」、後期「栄養指導論」の教科書と同じ。持っている人は新たに購入の必要なし。） ・栄養科学シリーズNEXT「栄養教育論 第４版」（笠原賀子，他）講談社サイエンティフィク（3，080円） |
| 参考書 |
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・「栄養情報処理演習」の教科書・配布資料，「応用栄養学」の教科書 ・管理栄養士講座「栄養教育論 第３版」（中村丁次，他）建帛社 |
| 備 考 |
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・都合により授業計画の順番等を変更することがあります。 ・質問については授業後か、授業中またはオフィスアワー（曜日時間は掲示で確認）に受け付けます。 |
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