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シラバス（公開版）

2024年度　

  栄養情報処理演習

単位（総授業時間数＋自習時間）：1（30 + 15）

対象学科：健専２年

授業形態：演習　学期：前期　必・選：必修／管栄（必）

健康栄養学専攻科目

栗　山　孝　雄　　川　俣　幸　一　　池　田　展　敏

授業概要

本演習では、履修者が将来、管理栄養士や栄養士、栄養教諭などの専門職として活動する際、健康の保持・増進や栄養改善に関する教育、情報発信、栄養評価を行うために必要な情報の収集、処理、まとめ方について教授する。具体的には、文献検索や表計算、栄養価計算などの情報処理に関する作業をパソコンソフトで行い、状況に応じた情報発信や表現方法を修得することをねらいとする。

授業の到達目標

	学位授与の方針との関連
	① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨

健康・栄養に関する情報を検索・収集できる。

0.15 0.2 0.3 0.15 0.2

データの集計、処理、まとめができる。

栄養価計算を実践できる。

授業計画

回

内容

自習（事前・事後学習の内容）

1

ガイダンス、研究倫理（栗山）

研究・教育における倫理について復習する。

2

プレゼンテーションソフトの基本と活用（栗山）

分かりやすいプレゼンテーション資料のつくり方を考える。

3

健康・栄養に関する情報の収集①：既存資料の活用（統計資料の検索）（栗山）

統計資料の掲載内容を確認する。

4

健康・栄養に関する情報の収集②：文献検索（１）キーワード設定・情報収集（栗山）

文献検索の流れを理解する。

5

健康・栄養に関する情報の収集③：文献検索（２）文献の入手と記載内容の確認（栗山）

必要な文献が入手できたかを確認する。

6

エクセルの基本演習①：アンケート結果を集計し表にまとめる（池田）

オートフィルを事前に知っておく。配布資料の復習。

7

エクセルの基本演習②：単純集計とグラフによる可視化（池田）

配布資料の確認。

8

エクセルの基本演習③：データの相関：散布図とクロス表集計（池田）

配布資料の確認。課題を仕上げて提出。

9

エクセルの基本演習④：簡単な栄養価計算とレーダーチャート（池田）

配布資料の確認。エクセル基本機能の復習。課題提出。

10

エクセルの基本演習⑤：ピボットテーブルとまとめ（池田）

配布資料の確認。エクセル基本機能の復習。課題提出。

11

ソフトを使った栄養価計算①：基礎：五大栄養素（川俣）

五大栄養素について理解を深めてから臨むこと。学んだ内容を自宅で復習すること。

12

ソフトを使った栄養価計算②：基礎：脂肪酸組成（川俣）

脂肪酸組成について理解を深めてから臨むこと。学んだ内容を自宅で復習すること。

13

ソフトを使った栄養価計算③：基礎：アミノ酸スコア（川俣）

アミノ酸スコアについて理解を深めてから臨むこと。学んだ内容を自宅で復習すること。

14

ソフトを使った栄養価計算④：基礎：身体活動量（川俣）

MetsやPALについて理解を深めてから臨むこと。学んだ内容を自宅で復習すること。

15

ソフトを使った栄養価計算⑤：実践：食事調査（川俣）

食事調査法について理解を深めてから臨むこと。学んだ内容を自宅で復習すること。

履修上の注意

・遅刻，早退は慎むこと。15分以上の遅刻で欠席とみなす。遅刻３回で欠席１回とみなす。 ・「統計学」、「情報基礎学」を復習のうえ，臨むこと。 ・基本的なパソコンの操作に慣れておくこと。 ・印刷に使用する用紙やUSBメモリーなどは各自用意すること。 ・提出物（ミニットペーパー、課題）は指定された期限（授業内含む）を厳守すること。 ・授業中は集中して臨むこと。 ・都合により、担当教員の変更、授業順序の変更が生じることがある。その場合は当科目のGoogle Classroom、掲示等で連絡する。

成績評価方法・基準

提出物（ミニットペーパー、課題）の提出状況と記載内容（80%）、受講態度（授業への参加状況，課題提出状況など：20%）を総合的に評価する。 提出物については、後日フィードバックを行う。

教科書

担当教員がプリント等を用意する。

参考書

なし。授業の中で担当教員が指示する。

備　考

質問等については、担当教員の授業終了時、あるいはオフィスアワー（曜日時間は掲示等で確認）で受付ける。

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