教員紹介
教授
池田 展敏
【専門：統計物理学、確率過程論】
・複雑なネットワーク構造の自発的形成モデルに関する研究
・確率微分方程式で記述される時系列に関する研究
・ランダム媒質の波の透過に関する研究木下 ゆり
【専門：栄養指導】
・栄養教育プログラムの開発と評価
・複合災害地域における高齢者の栄養・食生活とQOL
・HIV感染症の栄養管理永沼 孝子
【専門：栄養学、生物資源利用学】
・二枚貝に含まれるタンパク質（レクチン）の構造と生理機能
・ダイズタンパク質の食品機能性
准教授
黒川 優子
【専門：食品衛生学、環境科学、魚類生理学】
・身近な水域における化学物質のスクリーニングおよび水中細菌による分解
・食品衛生学の立場から見たマイクロプラスチック問題
・最近の農薬問題、とくにネオニコチノイド系殺虫剤について
・環境ホルモン問題その後、特にエコチル調査について
・環境DNA技術を用いた生態系の持続的利用および生物保全
・有機フッ素化合物（PFAS）、ネオニコチノイド系農薬および可塑剤による水環境の汚染益田 裕司
【専門：給食管理】
・嚥下機能評価から考察する食事形態の検討と調理の実際
・給食提供における危機管理と対策
講師
青柳 公大
【専門：調理学】
・調理操作（クックチル）による食品物性変化や経営への寄与について
・栄養士養成施設における学生起業支援について
・調理経験による食習慣への影響について
・ランニングを通じた食習慣改善に関する研究
