世界各国にはジャム、マーマレードをはじめ数多くの加工食品が出回っており、加工食品の腐敗を防ぎ、安全に長期保存するために殺菌処理が施されています。今回の実験では代表的な加工食品であるジャムを作り、その殺菌方法について学びました。
①ジャムを入れるビンとフタを約10～15分煮沸します。
②清潔な布巾の上に、ビンとフタを逆さまに置いて乾かします。
③色出し用に皮も使用するため、りんごをしっかり洗います。
④皮をむいて6～8等分に切り、芯を取って好みの厚さにスライスします。
１年生の時に受けた「りんごの皮むき試験」を思い出すなぁ！
⑤鍋にりんごとグラニュー糖を入れ、ざっくりと混ぜます。
ジャムってこんなにたくさんの砂糖が入ってるの？
おいしくなーれ！
“笑顔”が最高の調味料！
⑥レモン汁とリンゴの皮を加えて、余分な水分がなくなるまでさらに煮込みます。
美味しくなりそうな予感！
ジャムっぽくなってきたなぁ！
☆ジャムを煮込んでいる間に撮影タイム☆
短大での２年間、多くのことを学び慣れ親しんだ調理学実習室。たくさんの思い出が詰まっています。３月に卒業を控え、いよいよ調理学実習室を使用するのも今回が最後となりました。いろいろなことを思い出しながら撮影タイムです。
⑦できたジャムをビンに入れます。２年間の思い出とともに・・・。
上手にできました！
⑧ジャムの入ったビンを煮沸した後、ビンを逆さまに置いてフタを殺菌します。
⑨フタの殺菌中に、班ごとに“もぐもぐタイム”です！
美味しくできたかな？
⑩最後にラッピングです！
贈る人に心を込めて。
