しょうがの香り コロコロ野菜の豚汁
＜手軽な朝食の例＞
＜材料5人分＞
（すべての汁物は一人100ｇの野菜が摂れます）
- ごぼう（半月薄切り）・・・50ｇ（好みで）
- じゃがいも（さいの目切り）・・・150ｇ
- 大根（さいの目切り）・・・・・・150ｇ
- にんじん（さいの目切り）・・・・50ｇ
- きゃべつ（手でちぎる）・・・100ｇ
- 油揚げ（短冊切りして湯通しをする）・・・1枚
- 豚もも肉薄切り（4cm幅に切り、しょうが汁・酒各大さじ1、しょうゆ小さじ2を揉み込む）100ｇ
- ごま油・・・・小さじ1
- 天然だしパック・・・1袋
- 水・・・・1100ml（30分ほど水にだしパックを浸しておく）
- 仙台味噌（塩分12.4％のもの）・・・・45ｇ
- 仙台スリムネギ・・・2～3本
- 七味唐辛子・・・少々（好みに合わせて）
＜作り方＞
- 鍋に胡麻油を入れ、やや弱火でごぼうを透き通るまで炒める。
- そのほかの野菜、だしパックと水を加え、中火にかけ沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまで10～15分程度煮る。ふつふつとしている程度。
- 途中、油揚げ、下味をつけた豚肉を広げながら加えて煮る。
- 野菜、豚肉に火が通ったらだしパックを取り出し、味噌を加え、火を止める。
- 椀によそい、好みで細ねぎの小口切り、七味唐辛子をふる。
アレンジ2 シーフードクラムチャウダー
＜材料5人分＞
- 玉ねぎ（さいの目切り）・・・200ｇ
- じゃがいも（さいの目切り）・・・200ｇ
- 大根またはかぶ（さいの目切り）・・100ｇ
- にんじん（さいの目切り）・・・・50ｇ
- ベーコン（短冊切り）・・・5枚
- 冷凍シーフードミックス（解凍しさっと茹でる）・・・250～300ｇ
- バター・・・10ｇ
- 天然だしパック・・・1袋
- 水・・・・700ml（30分ほど水にだしパックを浸しておく）
- 顆粒コンソメ・・・小さじ3
- オリーブオイル・・・小さじ1
- 牛乳・・・400ml
- 片栗粉・・大さじ2（水大さじ2で溶いておく）
- 生クリーム・・・100ml
- ホワイトペッパー少々
- ドライパセリ少々
＜作り方＞
- 鍋にオリーブオイルを入れ、やや弱火で玉ねぎを透き通るまで炒める。そのほかの野菜、だしパックと水を加え、中火にかけ沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまで10～15分程度煮る。ふつふつとしている程度。
- 途中、フライパンでベーコンを炒めて加える。そのフライパンにバターを入れて溶かし解凍しさっと茹でたシーフードミックスを軽く炒め、白ワインを加えて蓋をして1～2分蒸煮して煮汁ごと鍋に加える。
- 野菜が柔らかくなったら、だしパックを取り出し顆粒コンソメを加え、牛乳を加え、温まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げに生クリームを加える。
- ホワイトペッパー少々加えて味を整える。
- 器によそい、ドライパセリ少々をふる。
＜ポイント＞
- オリーブオイルで玉ねぎを炒めてから煮る。
- シーフードミックスは白ワインで蒸煮し、煮汁ごと加える。
- 小麦粉ではなく、水溶き片栗粉でとろみをつける。（水溶き片栗粉は30分前に作っておく。片栗粉の粒子に水が十分浸透するため）
アレンジ3 ミネストローネ
＜材料5人分＞
- 玉ねぎ（さいの目切り）・・・200ｇ
- セロリ（小口の薄切り）・・・好みで加える
- じゃがいも（さいの目切り）・・・150ｇ
- 大根（さいの目切り）・・100ｇ
- にんじん（さいの目切り）・・・・50ｇ
- トマト（湯むきしてさいの目切り）250ｇ
- ベーコン（短冊切り）・・・5枚
- 天然だしパック・・・1袋
- 水・・・・1000ml（30分ほど水にだしパックを浸しておく）
- 顆粒コンソメ・・・小さじ3
- オリーブオイル・・・小さじ1
- にんにく（薄切り）・・・1かけ
- ブラックペッパー少々
- ドライパセリ少々
＜作り方＞
- 鍋にオリーブオイルを小さじ1入れ、やや弱火で玉ねぎ、セロリを透き通るまで炒める。そのほかの野菜、だしパックと水を加え、中火にかけ沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまで10～15分程度煮る。ふつふつとしている程度。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1とにんにくの薄切りを弱火にかけ、にんにくがこんがりと両面色づき、香りが出たらにんにくは取り出し、ガーリックオイルでベーコンを炒め、湯むきしたトマトも炒めて汁ごと鍋に加える。塩ひとつまみ加える。
- 野菜が柔らかくなったら、だしパックを取り出し顆粒コンソメを加え、ブラックペッパー少々を加えて味を整える。
- 器によそい、ドライパセリ少々をふる。
＜ポイント＞
- オリーブオイルで玉ねぎを炒めてから煮る。
- オリーブオイルでにんにくを弱火でこんがりとなるまで香りを出す。
- ガーリックオイルで湯むきトマトを炒めてから加える。
