東北生活文化大学短期大学部では、今年度から、子ども生活専攻と食物栄養学専攻の学生が一緒に学ぶ「保育食育実践プログラム」に取り組んでいます。
両専攻の1年生合同の授業「生活文化各論」では、12月と1月に「模擬給食会議」というワークショップを行いました。
架空の保育所を想定し、学生たちは保育士と栄養士になりきって、子どもたちの食生活の課題解決のためのケーススタディを行いました。
授業の最初に、教員から、保育の現場でよくありがちな３事例が提示されました。
各グループで１つ選んで、意見交換をしながら解決策を考えました。
どんな方法で解決できるか、子ども、保護者、保育士、栄養士、４者の気持ち、立場に立って考えます。
ブレーンストーミングで出た意見は、４色に分けて整理しました。
黄色 → 子ども
白色 → 保護者
ピンク色 → 保育士
水色 → 栄養士
グループ内で出た意見を模造紙にまとめ、ワールドカフェ方式で発表し合いました。
「給食を何度もおかわりしてしまう子どもにどう対応したらよいか」という議論の場面では「こどもは家庭で虐待を受けているかもしれない、家でごはんを食べられていない可能性もあるかも？」という保育の学生からの意見に、他の学生たちや教員から「すごい！そこに気づくとは！」と声があがりました。
栄養士の学生は、野菜嫌いな子どものために、美味しく食べられるように野菜をペーストにしたり、食感・味・香り・見た目を工夫する調理のアイディアを提案。保育の学生たちからは「さすが！栄養士さん」と声があがりました。
学生たちはお互いに、専門的な知識や考え方を学び合えたようです。これは、まさに「多職種（他職種）連携」の模擬体験です。
保育所に限らず、病院、施設、学校、企業、役場、NPOなど、どんな職場でも、他の職種・部署の人たちと連携や協力をすることで、より成果を上げることができます。
学生のうちから、多職種（他職種）連携を体験することで、校外実習の現場や就職先で、スムーズに仕事に取り組むことができます。
本学では、2年間で専門性を高めつつ、視野が広い、保育士・幼稚園教諭・栄養士を目指していきます。
保育食育実践プログラム担当：高橋恵美（子ども生活専攻）＆木下ゆり（食物栄養学専攻）
文責：木下
