２年生の「ライフステージ栄養学実習Ⅱ」の15回目の授業は、学生たちが症例に基づいて考えた献立・料理を題材に、学び合いました。
学生たちは様々な年代について学びますが、特に４つの年代から1つを選び、事例について栄養アセスメント、献立作成、栄養計算、発注、レシピ作成、栄養メモ作成、料理教室の運営を一通り経験しました。
途中までは同じテーマの人同士集まって相談しながら取り組んでいましたが、各班に戻って料理教室の講師役をする時は、ソロ活動だったので、プレッシャーを感じる実習だったと思います。
１．妊娠期
事例「妊娠11週、初産、身長156㎝、体重44kg（非妊娠時46.0㎏）、つわりの症状有、便秘傾向」
このテーマでは、５班の学生が最優秀賞をとりました。
２．幼児期（１食+おやつ）
事例「３歳６ヶ月、女児、身長92.0㎝、体重12.0㎏、食が細く食事量が少ない、夕食にチョコレートを食べる習慣がある、偏食が強く決まったものしか食べない、口当たりがよく食べやすいものを好み、肉類は好まない」
このテーマでは、４班の学生が最優秀賞をとりました。
３．学童期
事例「11歳、男児、身長146.0㎝、体重49.0㎏、味の濃い食べ物、揚げ物、肉を好む、放課後は習い事をかけもちし菓子・ファストフード・炭酸飲料をよく摂取、20時過ぎに1人で夕食を食べる」
このテーマでは、５班の学生が最優秀賞をとりました。
４．高齢期
事例「88歳、女性、身長140.0㎝、体重35.0㎏、残存歯３本のほかは義歯であるが咀嚼・嚥下に問題はない、一人暮らし、生活全般自立、デイサービス週３回利用、身体活動レベルⅠ（低い）」
このテーマでは、１班の学生が最優秀賞をとりました。
献立、料理、食材、栄養を題材に、学生たちが作った「栄養メモ」「おたより」をいくつかご紹介します。
教員によるモデル献立でも学びますが、学生が自分で考える献立は、とても楽しくやりがいがあります。これまでの授業の学生献立は、グループのメンバーみんなで考えてきましたが、この授業では初めてソロ（一人一人）で取り組みました。
同じテーマ、班員、助手さんに助けてもらいながら、最後には無事に全員が実施できました。
これまで学んできた知識や技術を生かしたり、復習したりしながら、みんな本当によくがんばりました。学生たちも自分の成長を実感していることと思います。
